Sarah Bodianu et Gaëtan Robert partagent le goût du travail bien fait, une vision claire de leur métier, et l’envie de créer un lieu à leur image. Après plusieurs années à Paris, ils aspirent à autre chose : Bordeaux s’impose comme une évidence — plus d’espace, plus de sincérité pour un projet à construire ensemble.
À travers leur première adresse, Sarah et Gaëtan reviennent à l’essentiel : « bien recevoir ». Ensemble, ils exercent leur métier avec passion et générosité, et donnent vie à un lieu dans lequel on se sent bien — et où l’on revient.
Issue de l’hôtellerie-restauration, elle se spécialise en sommellerie auprès de références telles que Thierry Marx et David Biraud (Mandarin Oriental), puis Yam’Tcha et Akrame. Un parcours exigeant qui façonne une approche précise, curieuse et engagée.
Aujourd’hui, elle met cette expertise au service d’un bistrot à taille humaine, avec une carte vivante et évolutive. Sa volonté : accompagner chaque client avec justesse, faire découvrir de belles cuvées et redonner au vin sa fonction première — créer du lien.
Formé très tôt en hôtellerie-restauration, il intègre les cuisines de Pierre Gagnaire (Gaya), puis poursuit auprès d’Akrame Benallal, où il évolue jusqu’à diriger plusieurs établissements en France et à l’international.
En 2023, il rejoint Apicius aux côtés de Mathieu Lecomte, et affine une cuisine précise, lisible et centrée sur le produit. Chez CulSec, il signe une carte courte et évolutive, guidée par les saisons, laissant au vin toute sa place pour dialoguer avec l’assiette.
Cul Sec, c’est aussi une expérience sonore : une platine vinyle à disposition, où chacun choisit son disque et façonne l’ambiance. Ici, le son accompagne le vin, et chaque moment trouve son rythme.
